Деңиз азыктарын муздак сактоо

Деңиз азыктарын муздак сактоочу жайлар негизинен суу азыктарын, деңиз азыктарын ж.б. сактоо үчүн колдонулат.

Ар кандай деңиз азыктарын муздак сактоочу жайлардын температура диапазону бирдей эмес, бирок жалпысынан -30 жана -5°C ортосунда болот.

Деңиз азыктарын муздак сактоонун классификациясы:

1. Деңиз азыктарын муздак сактоочу жай

Деңиз азыктарын муздаткычта сактоо убактысына жараша температура ар кандай болот:

1 -5 ~ -12℃ температура диапазонундагы муздак сактоочу жай негизинен жаңы деңиз азыктарын убактылуу жүгүртүү жана соода кылуу үчүн колдонулат.

Жалпы сактоо мөөнөтү 1-2 күн. Эгерде деңиз азыктары 1-2 күндүк циклдин ичинде жөнөтүлбөсө, тез тоңдуруу үчүн деңиз азыктарын тез тоңдуруучу тоңдургучка салуу керек.

2 -15 ~ -20°C температура диапазонундагы тоңдургуч камера негизинен тез тоңдургучтан алынган тоңдурулган деңиз азыктарын узак мөөнөткө сактоо үчүн колдонулат. Жалпы сактоо мөөнөтү 1-180 күн.

1 Жогорудагы эки температурадагы муздак сактоочу жайлар жашообузда кеңири колдонулат жана кеңири таралган. Экинчиси - деңиз азыктарын муздак сактоочу жай, анын температурасы -60 ~ -45℃. Бул температураны тунецти сактоо үчүн колдонсо болот.

Тунецтин эт клеткаларындагы суу -1,5°C температурада кристаллдарга айлана баштайт, ал эми балыктын эт клеткаларындагы суу температура -60°Cге жеткенде кристаллдарга айланат.

Тунец -1,5°C ~ 5,5°C температурада тоңо баштаганда, балыктын клетка денеси кристаллдашып, клетка кабыкчасын бузат. Балыктын денеси эригенде, суу оңой эле жоголот жана тунецтин өзгөчө даамы жоголот, бул анын баалуулугун бир топ төмөндөтөт.

Тунецтин сапатын камсыз кылуу үчүн, тез тоңдуруучу муздак сактоочу жайларда тез тоңдурууну колдонсо болот, бул "-1.5℃ ~ 5.5℃ чоңураак муз кристаллдарынын пайда болуу зонасынын" убактысын кыскартат жана тоңдуруу ылдамдыгын жогорулатат, бул дагы тунецти тоңдурууда маанилүү жумуш.

2. Деңиз азыктарын тез тоңдурулган муздак сактоочу жай

Деңиз азыктарын тез тоңдурулган муздак сактоочу жайлар, негизинен, жаңы балыкты кыска мөөнөткө тез тоңдуруу үчүн колдонулат, бул бүтүмдүн жаңылыгын сактоо жана аны жакшы баада сатуу үчүн колдонулат.

Тез тоңдуруу убактысы жалпысынан 5-8 саатты түзөт, ал эми температура диапазону -25 ~ -30℃. Жакшылап тез тоңдуруп, жаңы сактоо үчүн деңиз азыктарын -15 ~ -20℃ муздак сактоочу жайга которуңуз.