Деңиз азыктарынын муздаткычы

Деңиз азыктарынын муздаткычы негизинен суу азыктарын, деңиз азыктарын ж.б. сактоо үчүн колдонулат.

Деңиз азыктарын муздаткычтын ар кандай түрлөрүнүн температура диапазону бирдей эмес, бирок ал жалпысынан -30 жана -5°C арасында болот.

Деңиз азыктарын муздак сактоочу жайлардын классификациясы:

1.Деңиз азыктарын муздак сактоочу жай

Деңиз азыктарын муздаткычтын температурасы сактоо убактысына жараша айырмаланат:

① Температуралык дизайн диапазону -5 ~ -12 ℃ муздак кампа негизинен жаңы деңиз азыктарын убактылуу жүгүртүү жана сатуу үчүн колдонулат.

Жалпы сактоо мөөнөтү 1-2 күн. Эгерде деңиз азыктары 1-2 күндүк циклдин ичинде жөнөтүлбөсө, деңиз азыктарын тез тоңдуруу үчүн тез тоңдургучка коюу керек.

② Температура диапазону -15 ~ -20°C болгон тоңдургуч муздаткыч негизинен тез тоңдургучтан тоңдурулган деңиз азыктарын узак мөөнөткө сактоо үчүн колдонулат. Жалпы сактоо мөөнөтү 1-180 күн.

③ Жогорудагы эки температурадагы муздаткычтар биздин жашообузда көбүрөөк колдонулат. Экинчиси -60 ~ -45 ℃ температуралык дизайн диапазону менен деңиз азыктарынын муздак сактагычы. Бул температура тунец сактоо үчүн колдонулушу мүмкүн.

Туна балыктарынын этинин клеткаларындагы суу -1,5°Cде кристаллдарга айланып, температура -60°Сге жеткенде балык этинин клеткаларындагы суу кристаллдарга айланып тоңуп баштайт.

Туна балыгы -1,5°C~5,5°С тоңуп баштаганда, балыктын клетка денеси кристаллдашып, клетка кабыкчасын бузат. Балыктын денеси эригенде суу оңой жоголот жана тунецтин кайталангыс даамы жоголот, бул анын баалуулугун бир топ төмөндөтөт. .

Туна балыгынын сапатын камсыз кылуу үчүн, тез тоңдурууну "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ чоңураак муз кристаллынын пайда болуу зонасы" убактысын кыскартуу жана тоңдуруу ылдамдыгын жогорулатуу үчүн тез тоңдургуч муздаткычта колдонсо болот, бул дагы бир маанилүү жумуш.

2.Seafood тез тоңдурулган муздак сактоочу жай

Деңиз азыктарын тез тоңдурулган муздак сактоочу жай, негизинен, жаңы балыкты жакшы баада сатуу үчүн бүтүмдүн жаңылыгын сактоо үчүн кыска мөөнөттүү тез тоңдурууга арналган.

Жалпы тез тоңдуруу убактысы 5-8 саат, температура диапазону -25 ~ -30 ℃. Жакшылап тоңдуруп, жаңы сактоо үчүн -15 ~ -20 ℃ деңиз азыктарынын муздаткычына коюңуз.